Relatório sobre a experiência "Testes de nutrientes em alimentos"

 

Relatório de Ciências Naturais

Relatório nº. 1         Smilla Hatscher                                                                   Nº. 11   9ºA

Introdução: Com essa experiência queremos testar a presença de diferentes nutrientes em diferentes alimentos. Temos algumas perguntas a responder: O alimento contém glicose? O alimento contém amido? O alimento contém proteínas?

Material: O material que utilizamos foram 9 tubos de ensaio, suporte de tubos de ensaio, mola de madeira, lamparina, fósforos, conta-gotas, almofariz, pipetas, soluto de lugol, hidróxido de sódio, preparado de licor de Fehling- A e B-, sulfato de cobre, banana, leite e pão.

Método: Identificamos os tubos de ensaio(Bn-A, Bn-B, Bn-B; Lt-a, Lt-B, Lt-C; Pão-A, Pão-B, Pão-C). Trituramos a banana no almofariz e pomos uma mistura de banana e água nos tubos de ensaio Bn. Pomos cerca de 2 ml de leite em cada tubo de ensaio Lt. Pusemos bocados de pão nos tubos de ensaio Pão e pomos 1,5 ml de água.

Ao tubo de ensaio Bn-A adicionamos 1 ml de preparado de licor de Fehling e aquecemos o tubo de ensaio até à ebulição. Após ferver, ficou com um precipitado cor de tijolo, o que significa que contém glicose.

Ao tubo de ensaio Bn-B adicionamos 2 gotas de soluto de lugol e este tornou-se azul escuro, quase preto. Esta cor significa que contém amido.

Ao tubo de ensaio Bn-C adicionamos 2 ml de hidróxido de sódio e 3 gotas de sulfato de cobre, agitamos e colocamos o tubo de ensaio em repouso. Após repousar, apresentou uma cor azul, não contendo proteínas.

Ao tubo de ensaio Lt-A adicionamos 1 ml de preparado de licor de Fehling e aquecemos o tubo de ensaio até ferver. Após a ebulição, ficou com um precipitado cor de tijolo, o que significa que contém glicose. Ficou com mais precipitado do que a banana.

Ao tubo de ensaio Lt-B adicionamos 2 gotas de soluto de lugol e este tornou-se amarelo. Esta cor significa que não contém amido.

Ao tubo de ensaio Lt-C adicionamos 2 ml de hidróxido de sódio e 3 gotas de sulfato de cobre, agitamos e colocamos o tubo de ensaio em repouso. Após repousar, apresentou uma entre o violeta e o roxo, contendo proteínas.

Ao tubo de ensaio Pão-A adicionamos 1 ml de preparado de licor de Fehling e aquecemos o tubo de ensaio até ferver. Após disso, ficou com um precipitado cor de tijolo, o que significa que contém glicose. Ficou com mais precipitado do que os outros dois anteriores.

Ao tubo de ensaio Pão-B adicionamos 2 gotas de soluto de lugol e este tornou-se preto. Esta cor significa que contém muito amido.

Ao tubo de ensaio Pão-C adicionamos 2 ml de hidróxido de sódio e 3 gotas de sulfato de cobre, agitamos e pusemos o tubo de ensaio em repouso. Após repousar, apresentou uma cor transparente azul e por isso não contém proteínas.

Resultados: Aqui está uma tabela que contém os resultados.

	Teste do licor de Fehling	Teste do lugol	Reação do bioreto
Banana	Ficou com um precipitado cor de tijolo	Ficou azul muito escuro	Ficou azul
Leite	Ficou com um precipitado cor de tijolo	Ficou amarelo	Ficou roxo
Pão	Ficou com um precipitado cor de tijolo	Ficou preto	Ficou azul transparente

	Glicose	Amido	Proteínas
Banana	Tem	Tem	Não tem
Leite	Tem	Não tem	Tem
Pão	Tem	Tem	Não tem

Discussão: Tendo em conta as experiências que realizamos, podemos concluir que:

• Todos os alimentos analisados contêm glicose;
• A banana e o pão contêm amido mas o leite não contém;
• O Leite contém proteínas mas a banana e o pão não contêm

Conclusões: Diferentes alimentos contêm diferentes nutrientes.

Fontes: Salsa- José  Cunha-Rui (2005) CienTIC g. Porto Editora Porto (p.p. 60-61)